Сирна тарілка
Корисні поради для створення ідеальної сирної тарілки
Порада 1
Окрім сиру, на сирну тарілку традиційно викладають свіжий виноград, інжир, груші, яблука, курагу, різноманітні горіхи, скибки свіжого багета або хрумкі солоні крекери, оливки і маслини.
Порада 2
Мед і сир — класичне поєднання для сирної тарілки. Чим виразніший смак сиру, тим темнішим має бути мед, і чим сир ніжніший, тим мед має бути світліший.
Порада 3
Якщо на сирній тарілці є м’які сири, такі як Брі або Камамбер, їх потрібно порізати і потримати 30 хв при кімнатній температурі, тоді смак розкриється найкраще.
Порада 4
По 4–6 скибочок кожного виду сиру на персону — оптимальна кількість для сирної тарілки.
Порада 5
Окрім вина, до сирної тарілки можуть смакувати пиво, джин з тоніком, сидр або кава. Сири із виразним смаком краще поєднувати з міцними напоями, сири з м’яким смаком — із легкими.
Порада 6
Що занадто, то — несмачно. Правильна кількість сиру на сирній тарілці — 3–5 різновидів, не більше. Так ви і ваші гості зможуть насолодитися оригінальним букетом кожного з них.
Сирні правила
Сирні правила на всі випадки життя
Правило 1
М’які сири, такі як Брі, Камамбер, Дор Блю, краще загорнути у фольгу і не зберігати довше трьох діб.
Правило 2
Сулугуні та Чечил рекомендують зберігати загорнутими у харчовий папір, але не більше тижня.
Правило 3
Адигейський сир — найменш жирний з усіх видів. Він найкраще підходить для тих, хто дбає про фігуру. Хороший вибір — сир «Фігура» ТМ «Звени Гора».
Правило 4
Напівтверді сири, такі як Український, Голландський, Звенигородський, краще зберігати у пластиковому контейнері, щоб вони не вбирали запахи інших продуктів із холодильника.
Правило 5
Бринзу і Фету потрібно зберігати в розсолі — 2 ст ложки солі на 1 л води. Максимальний термін зберігання — 2 тижні.
Правило 6
Сири корисні не для всіх. Вони містять багато білків, тому людям, які мають проблеми з нирками, сири протипоказані.
Правило 7
Моцарелу і Рікоту зберігайте тільки в магазинній упаковці з розсолом і не більше трьох діб.
Правило 8
Фондю не готові з одного сорту сиру. Як правило, для цього блюда змішують два або більше напівтвердих сортів. Классический рецепт фондю — суміш сирів Грюйер і Эмменталь. Із сирів ТМ «Звени Гора» для фонду підійде Український і Звенигородський.
Правило 9
Ви активно займаєтесь спортом? Тоді найкращий сир для вас — натуральний творог високої жирності. Він містить найбільшу кількість білка, що так потрібний для росту м’язів.
Сирні цікавинки
Цікаві факти, пов’язані з сиром
Факт 1
Відтінки смаку твердих сирів формує закваска — тобто тип бактерій, які в ній живуть. У сироварінні існує безліч різноманітних заквасок, тому і сортів сиру в світі не злічити.
Факт 2
Тому, що твердий сир має форму великих кіл, завдячуємо голландцям. Вони першими придумали виготовляти сир саме в такій формі, бо вона була зручною для торгових перевезень.
Факт 3
Кальцію більше ніж у сирі ви знайдете лише в насінні кунжуту чи маку.
Факт 4
Щоб зробити 1 кг твердого сиру потрібно 10 л молока.
Факт 5
Якщо сировари однієї кваліфікації за однаковою технологією готують один і той самий сир, але корови, що давали молоко, з різних місцевостей — смак готового сиру буде істотно відрізнятися.
Факт 6
У Великій Британії щороку відбувається чемпіонат із катання сирів. Голова сиру котиться з пагорба, а учасники змагання повинні її наздогнати. Хто це зробить, той забере її в якості призу.
Факт 7
Тверді сири, такі як Пармезан і Чеддер, знищують шкідливі бактерії в ротовій порожнині, забезпечують свіже дихання і покращують травлення.
Факт 8
Деякі сорти сиру традиційно підфарбовують. До англійського сиру Чеддер додають насіння аннато. Для фарбування дешевших сортів сиру використовують листя календули або морквяний сік.
Факт 9
Деякі банки італійського регіону Емілія Романія приймають сир Пармезан у якості застави за кредитом.
Факт 10
Вартість однієї
Факт 11
Тіросеміофелісти — люди, які колекціонують сирні етикетки.
