Ромовая баба с курагой на масле сливочном «Звени Гора»
Для теста:
мука — 145 г,
дрожжи сухие — 7 г,
яйца — 2 шт,
соль — ½ ч. ложки,
сахар — 40 г,
масло сливочное Звени Гора 73% комнатной температуры — 100 г.
Для начинки:
апельсин — 1 шт,
вино белое десертное — 350 мл,
вода — 200 мл,
сахар — 200 г,
кардамон — 5 шт,
курага — 100 г.
 |
Приготовление |
 |
Тип блюда |
 |
Уровень сложности |
Способ приготовления
Ромовая баба готовится за 2-4 дня перед подачей на стол. В чаше миксера смешать на средне-низкой скорости муку, дрожжи, яйца, соль. Всыпать сахар, продолжать вымешивать тесто в течение 5 мин. Добавить сливочное масло, смешать до его полного объединения. Вымешивать тесто еще 15 минут. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см. Смазать фигурную форму сливочным маслом. Отсадить тесто равномерно на дно формы. Накрыть пищевой пленкой, оставить подходить при комнатной температуре на 2-2,5 часа до визуального увеличения в объеме. Разогреть духовку до 170 °С (классический нагрев) или 150 °С с вентиляционным нагревом. Выпекать ромовую бабу в разогретой духовке до румяности 20-25 мин. Достать из духовки, дать постоять 5 мин., вынуть из формы, переложить на решетку и оставить подсушиваться на 2-4 суток. Примерно за час до подачи десерта на стол нужно приготовить сироп. С апельсина срезать цедру (только цветную часть), разрезать вдоль на тонкие полоски. Поместить цедру, вино, воду, сахар и кардамон в небольшой сотейник, поставить на средний огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Готовить 2-3 мин. Убрать с огня, добавить курагу и дать настояться 30 мин. Процедить сироп через сито, курагу и цедру отставить в сторону. Прогреть сироп до 50 °С. Переложить подсушенную ромовую бабу в форму, в которой она выпекалась, залить 400 мл теплого сиропа, оставить минимум на 30 мин. для впитывания жидкости. Вернуть остаток сиропа на медленный огонь, довести до кипения и варить 8-10 мин. до умеренного загустения. Залить сиропом курагу и цедру. Дать остыть и подавать на стол. Переложить ромовую бабу на тарелку, украсить курагой и апельсиновой цедрой.
Масло сладкосливочное
Сладкосливочное масло Звени Гора производится только из свежих высококачественных сливок и является полностью натуральным, хорошо усваивается организмом и дает ему силы.
Масло сладкосливочное
— 200 г —
Хотите задать нам вопрос?
Отправьте его через форму обратной связи,
и мы обязательно с Вами свяжемся.
