Сирне печиво із соусом Пікада

Печиво:

Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, воно повинно стати м’яким. Натріть сир на середній тертці (НЕ на великій). Додайте до сиру м’яке масло, яєчний жовток та трохи солі. Перемішайте до однорідної маси. Просійте в сирну суміш борошно, але не все — близько 90 г. Спочатку вмішайте борошно лопаткою, а потім руками. Замішуйте тісто, при необхідності підсипаючи ще борошно, до однорідного й не липкого стану. Воно має залишатися м’яким. Загорніть готове тісто в плівку та покладіть у холодильник мінімум на 30 хвилин. За цей час масло затвердіє, і з тістом буде легше працювати. Потім дістаньте тісто з холодильника, розділіть його на 2 частини. Покладіть один шматок між двома аркушами пергаментного паперу та розкачайте його качалкою в пласт завтовшки 2-3 мм. Обріжте пласт по краю тарілки, а потім розріжте на 8 сегментів. Зручно це робити ножем для піци. Імітацію вічок можна зробити коктейльними трубочками різного діаметра. Повторіть ці дії з другою частиною тіста та обрізками. Акуратно перенесіть "шматочки сиру" на деко, застелене пергаментом і трохи змащене олією. За бажанням можна посипати печиво спеціями. Випікайте в духовці, розігрітій до 180°C, в режимі "верх-низ", близько 15 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки. Печиво має зарум'янитися.

Пікада:

Усі інгредієнти добре подрібніть у блендері.