Лиганці з сиром та мачанкою
Спосіб приготування
Зваріть картоплю в мундирах, додавши 1 ст. л. оцту та 1 ст. л. олії, щоб вона не розварилась. Картопля має охолонути, тому краще зварити її звечора. Після охолодження натріть картоплю на тертці з дрібними отворами. Не радимо пропускати через м’ясорубку чи блендер, оскільки картопля стане клейкою.
Додайте до картоплі яйце, борошно, сіль та розтоплене вершкове масло. Замісіть тісто і накрийте його рушником. Щоб картопляне тісто не липло до рук, використовуйте картопляний крохмаль. Притрусіть ним робочу поверхню та руки.
НАЧИНКА: Сир кисломолочний розітріть з сіллю та додайте дрібно нарізану зелень.
Поділіть картопляне тісто на рівні частини. Кожну частину округліть у кулю та притисніть долонею. У центр кожного кружечка викладіть 1 ч.л. сирної начинки. Закрийте краї і сформуйте котлету або кульку. Викладіть на тарілку і притрусіть трохи картопляним крохмалем.
Варіть на повільному вогні невеликими порціями у підсоленій воді 3-6 хвилин після закипання. Коли вони спливуть, дістаньте їх. Ми для експерименту смажили їх, бо любимо смажене. 🥰
ПРИГОТУВАННЯ МАЧАНКИ:
Наріжте сало кубиками і обсмажте на пательні. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте сметану, кріп, сіль і перець. Доведіть до кипіння на повільному вогні.
