Ромова баба з курагою на маслі вершковому «Звени Гора»

Для тіста:
борошно  145 г,
дріжджі сухі  7 г,
яйця  2 шт,
сіль  ½ ч ложки,
цукор  40 г,
масло вершкове «Звени Гора» 73% кімнатної температури  100 г.
Для начинки:
апельсин  1 шт,
вино біле десертне  350 мл,
вода  200 мл,
цукор  200 г,
кардамон  5 шт,
курага  100 г.

Приготування
4 год. 30 хв

Тип страви
Випічка

Рівень складності
Середній

Спосіб приготування

 

Ромова баба готується за 24 дні до запланованої подачі. У чаші міксеру змішати на середній швидкості борошно, дріжджі, яйця, сіль. Всипати цукор, продовжувати вимішувати тісто протягом 5 хв. Додати вершкове масло, перемішувати до його повного об’єднання. Продовжувати вимішувати тісто наступні 15 хв. Перекласти тісто в кондитерський мішок із круглою насадкою діаметром 1 см. Змастити фігурну форму вершковим маслом. Відсадити тісто рівномірно на дно форми. Накрити харчовою плівкою, залишити підходити при кімнатній температурі на 22,5 год. до візуального збільшення в об’ємі. Розігріти духовку до 170 °С або 150 °С із вентиляційним нагрівом. Випікати ромову бабу в розігрітій духовці 2025 хв або до рум’яності.
Дістати з духовки, дати постояти 5 хв, вийняти з форми, перекласти на решітку і залишити підсушуватись на 24 доби. За годину до подачі десерту приготувати сироп. З апельсина зрізати цедру (тільки кольорову частину), нарізати тонкими смужками. Помістити цедру, вино, воду, цукор і кардамон у невеликий сотейник, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, періодично помішуючи. Готувати 23 хв. Прибрати з вогню, додати курагу і дати настоятися 30 хв. Процідити сироп через сито, курагу і цедру зберегти для подачі. Прогріти сироп до 50 С. Перекласти підсушену ромову бабу у форму, в якій вона випікалася, залити 400 мл теплого сиропу, залишити мінімум на 30 хв, щоб просочилась рідина. Сироп, що залишився, на повільному вогні довести до кипіння і варити 810 хв до згущування. Залити сиропом курагу і цедру. Дати охолонути. Перекласти ромову бабу на тарілку, прикрасити курагою і апельсиновою цедрою.

 

Масло вершкове

Солодковершкове масло Звени Гора виробляється тільки зі свіжих високоякісних вершків і є повністю натуральним,
гарно засвоюється організмом та надає йому сили.

Масло солодковершкове

— 200 г —

Хочете задати нам питання?


Надішліть його через форму зворотного зв'язку,
і ми обов'язково з Вами зв'яжемося.