Хлібні палички із сиром Голландський «Звени Гора»

Для часникової олії:
часник  23 зубчики,
олія оливкова  150 мл.
Для хлібних паличок:
олія часникова  30 мл,
сир Голландський «Звени Гора»  150 г,
борошно  250 г,
дріжджі сухі  1 ч ложка,
вода  120 мл,
сіль  1 ч ложка,
півсклянки окропу для утворення пари під час випікання.

Приготування
5 год. 20 хв

Тип страви
Випічка

Рівень складності
Середній

Спосіб приготування

 

Спершу готуємо часникову олію. У невеличкий сотейник налити олію і додати зубчики часнику. Поставити сотейник на маленький вогонь і готувати до м’якості часнику, близько 30 хв, періодично помішуючи суміш. У жароміцній посудині змішати часникову олію з натертим сиром. Розтопити суміш на водяній бані. Олію перелити в окрему невеличку ємність, дати охолонути. Сиру також дати охолонути, потім знову натерти на середній тертці. У чаші міксера змішати на мінімальній швидкості борошно, сіль і дріжджі. На низькій швидкості додати воду, дати тісту об’єднатися в щільну кулю. Додати олію, вимішувати тісто 23 хв. Додати сир, вимісити до однорідності. Продовжувати вимішувати тісто на середній швидкості наступні 1520 хв, доки воно не стане гладеньким і еластичним. Якщо замішуєте вручну, дотримуйтесь цієї ж послідовності додавання інгредієнтів, вимішуйте тісто протягом 2025 хв. Накрити чашу з тістом харчовою плівкою, залишити підходити при кімнатній температурі на 22,5 год. або до візуального збільшення об’єму вдвічі. Коли тісто підійде, розкачайте його в прямокутний пласт діаметром 38×23 см і завтовшки 56 мм. Розрізати пласт на довгі смужки. Застелити деко пергаментом. Перекласти смужки тіста на деко, розташовуючи їх на відстані 1 см одна від одної.

Накрити харчовою плівкою, залишити підходити при кімнатній температурі на
 1,52 год. Розігріти духовку до 160 °С. На дно духовки поставити невеличку нероз’ємну форму. Підготувати окріп. Поставити деко з паличками в духовку, в форму на дні духовки налити окріп. Випікати сирні палички протягом 2025 хв або до рум’яної скоринки. Дістати випічку з духовки, дати повністю охолонути. Після охолодження палички стануть хрусткими.

 

Голландський

Голландський — сорт що не втрачає популярність у світі протягом століть. Голландський «Звени Гора» — як класична музика, ніколи не вийде з моди. Він буде доречним при будь-якій кулінарній нагоді і пасуватиме до кожного застілля.

Голландський брусковий

— 5 кг —

Голландський брусковий, фасований

— 200 г / 285 г—

Голландський брусковий, слайси

— 150 г —

Хочете задати нам питання?


Надішліть його через форму зворотного зв'язку,
і ми обов'язково з Вами зв'яжемося.