Iдеальні доповнення
Традиція подавати до столу кілька видів сиру нараховує сотні років. В сирній столиці - Франції, на свята, будь то в селянських будинках або при дворі короля, любили подавати «сирні тарілки».
Сирна тарілка (pleteau de fromage) з успіхом доповнює, а часто і замінює десерт. Її можна порівняти з палітрою імпресіоніста: шматочок твердого сиру задає загальний фон, козячий - додає пікантною легкості, трохи блакитного, з цвіллю, надає смаку глибину, а сир з митої скоринкою - втілює центральний смаковий образ.
Зазвичай на сирну тарілку викладають сири з різних родин: свіжі, тверді, м'які з цвіллю, блакитні, м'які з митою скоринкою, а також козині і овечі.
ТМ "Звени Гора", завдяки своїй приналежності до французької компанії "SAVENCIA fromage & dairy" може запропонувати любителям сиру все розмаїття вишуканих та шанованих в усьому світі сирів.
Багатьом цікаво буде дізнатися, які продукти і напої можуть стати шедевральним доповненням до різних видів сиру. Важливо пам'ятати, що поєднання сиру з іншими стравами має розкривати і підкреслювати смак і аромат першого.

Для того, щоб насолодитися справжнім смаком сиру слід дістати його з холодильника за годину-півтори до подачі до столу.

Сирні доповнення, як то - горіхи, сухофрукти і свіжі фрукти краще подавати на окремій тарілці.
А от саму сирну тарілку можна прикрасити зеленню, оливками ягодами, але при цьому варто розташовувати різні види сиру на блюді так, щоб між ними залишалося небагато місця, щоб уникнути змішання запахів і смаків.

Продумуючи сирне меню, варто скористатися вже перевіреними правилами поєднання.




 
Чим інтенсивніше смак сиру, тим кисліше повинно бути вино.
До твердих, не дуже солоних сирів ("Голландський", "Сметанковий", "Російський", "Звенигородський Екстра "ТМ "Звени Гора" ) ідеально підходять червоні вина.
До м'яких, вершкових і жирних сирів підходять сухі і напівсухі вина.
До плавлених сирів (Сир плавлений оригінальний ТМ "Звени Гора", Крем-сир "Оригінальний" ТМ "Звени Гора", сир "Rambol") можна подати сухі білі вина. Ідеальним доповненням стане свіжий білий хліб.
До пікантних твердих сирів ("Добродар") ідеально підійде сухе червоне вино.
Для сирів з блакитною цвіллю ("Saint Agur")  ідеальне доповнення - кріплені солодкі вина, сухі портвейни типу "Херес".
Козячі сири ("Chavroux", "Milkana", "Сирний сир з козячого молока") прекрасно йдуть з білим вином «Совіньон».
М'які сири з цвілевою скоринкою ("Le Rustique", "Bonjour de France", "Milkana" "М'який сир)" добре поєднуються з сухим шампанським, сидром та кальвадосом.
Тверді сири ("Голландський", "Сметанковий" ТМ "Звени Гора"), смажені в клярі з панірувальних сухарів стануть ідеальним доповненням до пива.

Наверх